La referencia que tenemos sobre este concepto proviene de las anécdotas del Sr. Tomás Vázquez Mata (1920-1991) quien contaba lo siguiente: En las panaderías de los años 40s como en la ciudad de México había mucha gente pobre, algunas personas no tenían dinero para comprar pan de dulce pero querían probarlo. →

Es como estas cosas de que tu edad o generación queda en evidencia por tu forma de expresarte, ¿a poco no?

Si eres generación X hacia atrás, seguro que estás más habituado a llamarles mantecadas, pero si eres millenial o de generaciones posteriores, es probable que para ti sean muffins o, más recientemente, cupcakes. →

Me da un pan de papelito rojo, por favor

El papelito rojo – que se llama capacillo – y que ahora encuentras de muchos colores, diseños y tamaños, tuvo su origen en un sencillo cuadro de papel encerado que servía de contenedor entre la charola y la masa. Sirve tanto para que el panecillo tome su forma como para que se pueda desmoldar fácilmente. →

Seguro has comido o al menos visto un bisquet o una mantecada –panquecito con un papelito rojo o café. Bueno, pues esos panes y algunos otros, fueron introducidos al gusto del mexicano por la comunidad china que vino a México a finales del siglo XIX a trabajar en la construcción de los ferrocarriles de la época porfirista. →